Brot ist ein ausserordentlich beliebtes Nahrungsmittel. Was ich durchaus verstehen kann. Denn der Duft eines frisch gebackenen Brotes ist einfach unwiderstehlich! Doch die meisten Menschen, welche meine Ernährungsberatung aufsuchen, vertragen meist Brot nicht (mehr) und leiden oft danach an Verdauungsproblemen. Hier können natürlich unterschiedliche Ursachen vorliegen. In einer Ganzheitlichen Beratung gehe ich übrigens diesen Ursachen immer auf den Grund.
Doch hier stelle ich dir ein tolles Brotrezept vor, welches bei vielen Erkrankungen (nicht bei allen) meist gut vertragen wird:
Das Rezept für ein Dinkelbrot
Zutaten für 2 Personen
- 400 g Dinkelvollkornmehl
- 100 g Buchweizenmehl
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Brotgewürz (ganze Körner)
- 15 g Backpulver
- 2 EL Kokosöl
- 4 dl Mineralwasser mit Kohlensäure
Zubereitung
Das Mehl können wird möglichst frisch gemahlen. Eine Getreidemühle finden wir entweder in vielen Unverpackt-Läden oder eine Investition in einige Getreidemühle lohnt sich durchaus. Diese findest du beispielsweise hier.
Das Kokosöl in einem Wasserbad kurz schmelzen (hochwertiges Kokosöl findest du beispielsweise beim Oelist.ch). Alle Zutaten vermengen. Wer das Pulver des Brotgewürzes verwendet, nimmt die Hälfte der angegebenen Menge.
Backzeit
Das Brot bei 230 Grad 10 Min. backen und anschliessend bei 180 Grad weitere 40 Min. fertig backen.
Dazu passt:
Eine zuckerfreie und frische Marmelade aus frischen Beeren oder wer lieber einen salzigen Brotaufstrich mag, zaubert aus einigen Wildkräutern schnell ein gesunder Brotaufstrich.
Der Dinkel enthält besonders Magnesum, Eisen, Zink und Phosphor und ist auch noch eine Vitaminquelle für verschiedene Vitamine wie Vitamin A, B und auch Vitamin E. Er enthält alle 8 essentiellen Aminosäuren (dies sind die Bausteine von Proteinen). Er enthält allerdings Gluten und sollte von Menschen, welche an einer Glutenunvertreiglichkeit leiden, gemieden werden. Getreide sowie Pseudogetreide finden wir auch in gekeimter Form in Fachhandel, was das Getreide natürlich stark aufwertet und oftmals besser vertragen wird von vielen Menschen.
Avocado’s und Nachhaltigkeit
Avocado’s verbrauchen in der Herstellung viel Wasser und kommen nicht aus der Region, weshalb ich sie persönlich lediglich gelegentlich einkaufe.
BioLogisch
Mit dem Einkauf eine biologisch angebauten Produkts unterstützen wir Menschen, welche nachhaltig unser aller Leben unterstützen, unsere Tierwelt und können so auch neue Arbeitsplätze schaffen (siehe z.B. Projekte von Biovision). Zudem tragen wir zu einem aktiven Humusaufbau und zur Biodiversität bei. Beides sehr wichtige Themen, um unsere Ernährung zukünftig zu sichern.
Noch mehr Lust auf gesunde Rezepte?
Du findest noch mehr leckere Rezepte, falls du Lust hast in meinem Frühstücksbuch und da zeige ich dir auch wie du glutenfreies Getreide ganz einfach selber keimen kannst und so eine wertvolle Zutat für dein Frühstücksmüsli selber herstellen kannst.