Eine Mandelmilch können wir ganz einfach selber herstellen. In diesem Blog-Artikel zeige ich dir, wie du eine Mandelmilch im Handumdrehen selbst herstellst.
Eigentlich ist unter dem Begriff „Milch“ lediglich eine tierische Milch gemeint. Der Einfachheit halber nenne ich sie hier trotzdem Milch. Immer mehr Menschen vertragen tierische Milch nicht mehr. Selbst Menschen, welche gar nicht an einer Lactose-Intoleranz, sondern auch an anderen Krankheiten leiden. Dafür gibt es sicher verschiedene Gründe. Einer davon ist, dass tierische Milch auch zu einer starken Übersäuerung in unserem Körper beiträgt (natürlich ist hier eine Übersäuerung im naturheilkundlichen Sinne gemeint). In unserer „modernen“ Welt, in der sehr viele Faktoren mittlerweile zu einer Übersäuerung führen, wird diese von vielen Menschen nicht noch zusätzlich vertragen. Doch dies ist sicher nur einer der Gründe. Doch so gibt es Alternativen, welche sogar richtig lecker schmecken und auch richtig gesund sind!
Mandeln sind ein Superfood und trumpfen mit ihrem ausserordentlichen Nähr- und Vitalstoffspektrum und haben viele positive Auswirkungen auf unseren Körper.
Mandeln eigenen sich zudem hervorragend zur Diabetes-Prävention, sie stärken nachweislich unsere Knochen und sollten deshalb auch bei einer Osteoporose-Vorsorge auf dem täglichen Speiseplan stehen. Aber auch zu einer Harmonisierung des Cholesterinspiegels können Mandeln beitragen.
Regelmässig gegessen, sollen sie nach neusten Erkenntnissen den Aufbau einer gesunden Darmflora fördern. Mandeln nähren unsere hilfreichen Bakterien im Darm und stärken somit nachhaltig unser Immunsystem.
Eine Mandelmilch können wir sehr schnell selber herstellen:
Du benötigst:
- 1 Handvoll Bio-Mandeln mit Schale
- ca. 0,5 L Wasser
- 3-4 Datteln
- Prise Salz
DIE ZUBEREITUNG EINER MANDELMILCH
Mandeln über Nacht in genügend Wasser einlegen. Am nächsten Morgen die Mandeln gut mit frischem Wasser spülen. Frisches Wasser hinzufügen und mit den entsteinten Datteln in einem Hochleistungsmixer ca. 1 Min. sämig mixen.
Nach Lust und Laune kannst du jeweils etwas Vanille, Zimt und/oder Kardamom hinzugeben.
Du möchtest deine Milch länger haltbar machen?
Wenn du die Milch ca. 2-3 Tage haltbar machen möchtest oder lieber sämig magst, kannst du sie durch ein Nussmilchbeutel sieben. Mit den Händen kannst du diesen kräftig auswringen. Ein Nussmilchbeutel findest du beispielsweise hier: https://baselunverpackt.ch/de/.
Du suchst nach einer lokalen Variante für deine Milch?
Hier findest du ein Rezept für eine Hafermilch: https://www.naturkraftundtherapie.com/der-hafer/ (falls du an einer Glutenintoleranz leidest, achte unbedingt auf glutenfreien Hafer, welchen du oftmals lediglich in Drogerien erhältst.)
Mandelmehl ganz einfach selber herstellen
Falls du ein Dörrautomaten hast, kannst du den Rest der Nüsse aus deinem Nussmilchbeutel im Trockner trocknen und als Mehl weiter verwenden. Achte jedoch darauf, dass die Mandeln wirklich gut getrocknet sind. Das Mehl kannst du für leckere Kuchen oder auch fürs Müsli verwenden.
Für eine besonders sämige Variante
Wenn du die Milch (noch) sämiger möchtest, entferne am nächsten Morgen die Schale an deinen Mandeln und mixe sie ohne sie zu einer noch sämigeren Milch. Sie wird dadurch auch leicht süß! So eignet sie sich auch besser für vegane Desserts.
Wenn es schneller gehen soll, kannst du anstelle der Mandeln auch mal mit einem Mandelmus deine Milch zubereiten. Ob rohes Mandelmus, „normales“ oder weisses Mandelmus, alle Varianten findest du meist in jedem Bioladen oder Reformhaus.
Die Mandelmilch passt jeweils zu: Veganen Desserts, zum Frühstücksmüsli, Smoothies, Smoothiebowls (hier findest du ein leckeres Rezept dazu: https://www.naturkraftundtherapie.com/bauchschmeichler-smoothie-bowl/) oder auch für Saucen und Suppen kannst du sie verwenden. Für Saucen und Suppen verwendest du sie einfach ohne Süssungsmittel.
MAN GÖNNT SICH JA SONST NIX
Um dir etwas Süsses zu gönnen kannst du die Mandelmilch auch ohne Datteln, doch mit 1 EL Carob- oder Rohkakaopulver und 1 KL Honig kurz erwärmen. Um die wertvollen Inhaltsstoffe des Honigs nicht zu zerstören, gibst du den Honig erst bei, wenn die Nussmilch nicht mehr so heiss ist.
Zur Zeit der Kaiserin Sisi hatte Mandelmilch auch in der Schönheitspflege seinen Platz
Mir ist es persönlich auch wichtig natürliche Produkte für meine Haut zu verwenden. Mittlerweile stelle ich auch meine eigenen pflanzlichen Produkte her und zur Hautpflege verwöhne ich meine Haut auch manchmal mit einer frischen Mandelmilch. Bereits zu römischen Zeiten soll Mandelmilch zur Gesichtsreinigung, als Tonikum und zur Hautpflege verwendet worden sein. Dazu stelle dir einfach eine Mandelmilch ohne Süssungsmittel her und verwende sie möglichst frisch. Eine Gesichtsmaske aus frischer Mandelmilch, Heilerde, etwas Apfelpulver und Sahne ist zudem eine zusätzliche Wohltat für unsere Haut. Die Mandelmilch spendet unserem Gesicht Feuchtigkeit und macht sie zart und pflegt sie.
Die Haut ist ein Spiegel unserer Seele! Doch stecken hinter Hautproblemen nicht immer seelische Probleme oder eine schlechte Ernährungs- und Lebensweise. Wer zu Hauproblemen neigt sollte stets auch abklären ob dahinter sich nicht Allergien, Nahrungsmittel-Intoleranzen oder ein hormonelles Ungleichgewicht verbergen.